 |
|
|
 |
|
800 g renskåret lårkjøtt av lam
3 ss mel
2 gulrøtter
1 kålrot
2 fedd hvitløk
1 skorsonerrot
2 sjalottløk
2 laurbærblad
1 bt timian
1 kopp rødvin
1/2 ss salt
Pepper
2 ss smør
300 g fersk sopp
100 g fevesbønner
12 delikatesseløk
3 dl H-melk
1 ss smør
1/2 bt persille
1/2 fedd hvitløk
Salt og pepper
Kutt kjøttet i terninger,dryss på et tynt lag mel og brun på sterk varme i en panne. Ha kjøttet over i en kjele. Hell i vin og fyll på med vann til det dekker. Ha i løk i terninger,laurbærblader og salt.
Kok på svak varme i en time til kjøttet er mørt. Sil av kjøttet og kok kraften ned til halve mengden,rør inn smør og smak til med salt og pepper.
Kutt grønnsakene i ønsket form og størrelse,skrell delikatesseløken og behold den hel. Varm grønnsaker,småløk og kjøttet i kjelen med saus 10 min. før servering.
Stek soppen i en varm panne med et fedd hvitløk og en timiankvist. Krydre med salt og pepper.
Kok opp melk og smør,ha i persille,hvitløk,salt og pepper og kjør på stavmikser eller i blender til slett pure.
Skum opp med stavmikser før servering.
|
|
|