 |
|
|
 |
|
|
|
 |
Kilde: Det Beste
Et uhell på kjøkkenet kan ramme den beste. Steken blir brent,potetmosen alt for salt,sausen for tykk eller suppen for tynn. Med litt improvisasjon og noen enkle knep får du raskt kontroll over situasjonen - selv om gjestene allerede står i døren.
FOREBYGGENDE TILTAK:🤩
Mange av de katastrofene som kan forekomme på kjøkkenet,slipper du med litt forebyggende arbeid.
-Hvis en suppe eller saus er blitt altfor fet,kan du kjøle den ned og løfte av det stivnede fettet.
-Melk brenner ikke så lett fast dersom du på forhånd skyller kasserollen med kaldt vann.
-Hvis du har litt smaksnøytral matolje i pannen,blir smøret ikke brunt.
-Kjøttbuljongen forblir klar hvis du lar et rent eggeskall koke med.
-Pølser sprekker ikke hvis du tilsetter litt melk til kokevannet.
-For at steken ikke skal bli seig,øser du bare varmt vann eller buljong over den.
-Pannekaker og eggeretter fester seg ikke i stekepannen hvis du gnir den med salt før du steker i den.
-For at fisk du steker i stekepannen,ikke skal feste seg,kan du mele inn fisken eller blande litt salt i stekefettet.
-Når du koker fisk,faller den ikke så lett i stykker hvis du før kokingen fukter fisken med sitronsaft og så lar den ligge en stund.
HURTIGHJELP:😲
Det finnes mange små uhell som raskt kan avhjelpes med enkle midler.
-Hvis et egg sprekker under koking,kan du kjapt slå en skvett eddik i vannet,så stivner eggehviten straks. Et sprukket egg pakker du inn i aluminiumsfolie før det kokes.
-Seigt suppekjøtt blir mørt igjen med en skvett eddik i kokevannet.
-Hjemmelaget majones renner ikke hvis du hardvisper en eggeplomme med litt salt og så dråpe for dråpe rører den ned i majonesen.
-Hvis en eggehvite ikke vil stivne,tilsetter du noen dråper sitronsaft og litt salt.
-Hvis bearnaisesausen skiller seg,kan den reddes med et par dråper iskaldt vann eller en isterning.
-Hvis nudler har klistret seg sammen,kan du holde dem over vanndamp til de løsner fra hverandre igjen.
-Klumper i gelatin får du bort hvis du varmer opp under kontinuerlig omrøring.
-Kaken løsner lettere fra formen hvis du legger den på en fuktig duk.
-Hvis du raskt vil ta bort fett fra en saus eller suppe,kan du trekke noen salatblad eller kjøkkenpapir over overflaten. Fettet blir hengende i salatbladene eller papiret.
FASTBRENT:😠
-Kokte poteter som har brent seg,redder du ved å fiske det nederste laget av poteter forsiktig opp av kasserollen og koke dem ferdige i nytt,saltet vann slik at smaken av brent forsvinner.
-En fastbrent saus må du under ingen omstendigheter røre om i. Slå den delen som ikke er fastbrent,over i en annen kasserolle og tilsett litt tørt brød eller noen biter rå,skrelt potet.
-Er kjøttet brent,skjærer du bort det brente og steker om igjen kjøttet i nytt fett i en ren panne.
-Hvis en grateng eller form i stekeovnen blir brent,fjerner du det øverste laget og strør på ost,malt kavring eller nøtter og noen smørklatter og steker den ferdig.
-Litt salt i kasserollen fjerner smaken av brent melk.
-En alt for tykk saus kan fortynnes med vann,buljong,melk eller fløte.
-Klumper i sausen siler du lett bort slik at den blir jevn og fin igjen.
-Riv bort med kjøkkenrasp det som er brent på kaken når den har svalnet,og gjem deretter fadesen under en glasur.
NØDUTRUSTNING:😉
Noen ganger må du ikke bare forberede en rett,du må også drøye den ut slik at den rekker til flere gjester.
-Tørket løk er ideell å drøye supper og gryteretter med. Den gir mer smak til smakløse grønnsaker og,blandet med cornflakes,en fin overflate på gratengen eller formen.
-Med frukt,tunfisk,oliven og nøtter kan du drøye ut mange salater.
-Tørket sopp eller en skvett sherry er ofte redningen for smakløse supper.
|
|
|
|